آزمایشات آویشن (کنترل کیفیت آویشن)

کنترل کیفیت آویشن - آزمایشات آویشن

آزمایشات آویشن (کنترل کیفیت آویشن) چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمایشات آویشن (کنترل کیفیت آویشن) انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.

تعریف استاندارد از آویشن

گیاه آویشن (thyme plant)

آویشن از خانواده نعناعیان است. این گیاه چند ساله، پرشاخه و دارای اجزای معطر می باشد. برگ های  خشک شده آن بر حسب منشأ از رنگ سبز خاکستری تا سبز قهوه ای تغییر می کند و از نظر شکل ظاهری خطی  و به طول یک تا پنج میلی متر می باشد. رنگ گل های خشک شده آن از صورتی مایل به ارغوانی تا صورتی مایل به قهوه ای متغیر است.

 

آویشن خشک شده (dried thyme)

آویشن خشک شده فرآورده ای است که از برگ ها یا گل های گیاه آویشن که به درجه مناسبی از رشد رسیده باشند، طی عملیاتی مانند تمیز کردن، خشک کردن، خرد کردن و آسیاب کردن تهیه می شود.

 

انواع شکل آویشن

آویشن خشک شده ممکن است در یکی از انواع زیر باشد:

کامل یا دست نخورده (برگ و اندام هوایی)

خرد شده: به شکل درجات مختلف خردشدگی از درشت تا ریز

ساییده شده: به شکل پودر

 

اصطلاحات مهم در کنترل کیفی و آزمایشات آویشن

انواع واریته آویشن

همه گونه ها و واریته های وحشی و یا هیبریدهای متعلق به جنس آویشن که برای انجام فرآیند مناسب است.

مواد خارجی گیاهی

هر قسمتی از گیاه آویشن به جز برگ ها و گل های آن است مانند: ساقه های ضخیم و نازک و …

این مقاله رو از دست نده:  10نمونه فرم ارزیابی حسی مواد غذایی

مواد خارجی غیر گیاهی

هر ماده خارجی به غیر از مواد خارجی گیاهی مانند خاک، الیاف کیسه بسته بندی و قسمت هایی از گیاهان دیگر به غیر از گیاهان دیگر به غیر از گیاه آویشن.

ناپذیرفتنی ها

ناپذیرفتنی ها شامل هر گونه حشرات زنده، کپک زدگی قابل مشاهده، حشرات مرده، قطعات بدن حشرات، فضولات جوندگان، شن و سنگ، قطعات فلزی، پر و مو می باشد. اگر چه تمامی این موارد با چشم غیر مسلح قابل رویت است ولی می توان از بزرگنمایی استفاده نمود. در صورتی که بزرگنمائی بیش از 10 برابر باشد، باشد در گزارش آزمون ذکر شود.

کنترل کیفیت آویشن - آزمایشات آویشن

ویژگی های کنترل کیفی آویشن (آزمایشات آویشن)

آزمون های حسی آویشن

طعم و بوی آویشن خشک شده با توجه به ترکیبات شیمیایی روغن فرار ( مانند انواع تیمول، کاروکرول و لینالول) و بسته به شرایط آب و هوایی و عوامل جغرافیایی متفاوت است. آویشن خشک شده باید عاری از هرگونه طعم و بوی خارجی به خصوص، بوی پوسیدگی و کهنگی بوده و دارای رنگ خاصی در دامنه رنگی سبز متمایل به خاکستری تا طوسی قهوه ای باشد.

آزمون های فیزیکی آویشن

1.مواد خارجی گیاهی: بیشینه 0.5 (برحسب درصد کسر جرمی)

2.مواد خارجی: بیشینه 0.5 (بر حسب درصد کسر جرمی)

3.گل ها یا برگ های حشره زده: بیشینه 1 (برحسب درصد کسر جرمی)

آزمون های شیمیایی آویشن

رطوبت: بیشینه 12 درصد

خاکستر کل: بیشینه 12 درصد

خاکستر نامحلول در اسید: بیشنه 3.5 درصد

روغن های فرار: کمینه 1 درصد (میلی لیتر در 100 گرم ماده خشک)

آزمون های میکروبی آویشن

آزمون های میکروبی ادویه جات

طبق جدول فوق پارامتر های شمارش کلی یا توتال کانت، شمارش کلیفرم ها، شناسایی اشریشیاکلی، شمارش باسیلوس سرئوس، شمارش کلستریدیوم پرفرنژنس، شماره کپک و مخمر و بررسی تخم انگل اهمیت دارد.

این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 محیط کشت EC broth (ای سی براث)

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 0 / 5. تعداد رای: 0

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی